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「保利乐平台」周末香辣下饭菜小炒牛柳,牛肉滑嫩一咬就烂,好吃到舔盘!

发布时间:2020-01-11 16:44:10 人气:4216

「保利乐平台」周末香辣下饭菜小炒牛柳,牛肉滑嫩一咬就烂,好吃到舔盘!

保利乐平台,时光荏苒,岁月不居,转眼间父母已老,华发已生。

感叹时间飞逝的同时,不要忘记利用周末的时间下下厨房,给家人做一桌好饭好菜,一家人围坐一桌,吃喝谈笑,其乐融融。想想那场面就很温馨,你有多久没有下厨了?

今天已是周五,明天又迎来双休,我给大家分享一道香辣劲爆的下饭菜-小炒牛柳,牛肉滑嫩,配菜鲜香,绝对的米饭杀手,您一定要记得多煮点儿米饭。

祝我亲爱的朋友们周末愉快!多在家陪陪家人。

[小炒牛柳]

材料:

牛里脊肉500克、大葱3棵、红辣椒2个、青线椒2个、蒜3瓣、姜1小块、花椒10粒、香菜3棵、孜然1茶匙、花生油2汤匙、老抽1汤匙、盐适量

腌制牛肉用料:

生抽3汤匙、糖1茶匙、黄酒1茶匙、橄榄油1汤匙

步骤一:做这道菜,首选牛里脊肉,把牛里脊切成1厘米左右宽的长条状,放入生抽、黄酒、少许糖抓匀,然后放橄榄油再次抓匀,这一步叫做封油,如此处理过的牛肉入味而且滑嫩。把牛肉放在冰箱冷藏至少30分钟以上。

步骤二:大葱去掉外皮,洗净,切成小段,辣椒切小段,蒜切薄片,姜切成丝备用。

步骤三:热锅温油,先下花椒爆香,转大火,再放入姜丝、蒜片、辣椒爆出香味,加入牛肉快速大火翻炒,一定要大火翻炒,否则牛肉中的水分过度流失会导致口感发柴。

步骤四:牛肉变色后至8成熟,放入大葱继续翻炒大约1分钟左右,加入老抽上色,起锅前放入孜然和香菜段,根据咸淡决定要不要加盐,炒匀即可关火。

小贴士:

1、牛肉在切之前,可以将牛里脊放进冰箱冷冻30分钟左右,这样容易切的均匀;

2、牛肉腌制不必用淀粉,入底味后加橄榄油进行封油,这是牛肉嫩滑的秘诀之一;

3、牛肉一定要用大火快炒,这样牛肉才嫩,这是牛肉嫩滑的秘诀之二;

4、加糖是为了提鲜,少量的糖吃不出甜味。

欢迎关注我的头条号:静默成诗,我会与您分享更多美食的做法。

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